材料：
木棉豆腐 200g（水を切ったもの）（水切り後約150g）
ごぼう 65-70g（おろしたもの）
みょうが 20-25g
信州味噌 20g
高野豆腐 2g（砕いたもの）
片栗粉 大さじ2
アマシード粉 大さじ1/2
シーソルト少量
コメ油8g
作り方：
1）キッチンペーパーで木綿豆腐を包み水をきる（2回）
2）ごぼうは洗っておろし、ミョウガはみじん切りにする
3）１、２とその他の材料を全て加えよく混ぜる
4）混ぜたものを形にして、コメ油で焼く
照り焼きソースの材料と作り方：
精進だし 150ml，米醋 大さじ1.5，醤油 大さじ3，みりん風調味料 大さじ2，黑糖 大さじ5，スモークリキッド大さじ１/２，片栗粉 大さじ1，しいたけパウダー小さじ 1
（全ての材料をよく混ぜ、煮立たせたら完成）
ヒント：
-木綿豆腐は2度水切りをして余分な水をしっかりきってください。
-豆腐ハンバーグは比較的柔らかめです。硬めにしたい場合はレンコンのおろしたものを少量加えてください。
-ハンバーグに大根おろし、ゆずぽん、七味を乗せるとさらに日本風になります。
-ゆずぽんは日系スーパーやデパートなどで購入できます。
-キャベツの千切りを付け合わせても良いです。