猴頭菇雜菜釀高野豆腐
8件材料：
高野豆腐 4塊
調味猴頭菇 50g
甘筍 40g
蓮藕蓉 40-45g
.
調味：
薑蓉 3g，粟粉/片栗粉 5g，素粉 1/4小匙，麻油 2g，醬油 3g，胡椒 少許
.
湯底：
水 300g，蓮藕水 100g，醬油 1大匙，味醂風調味料 1大匙，素粉 半小匙，味噌 1小匙
.
做法：
1）用溫水浸高野豆腐30分鐘，洗淨揸乾水份，中間切半，再切開口（釀食物入去）
.
2）調味猴頭菇切碎，甘筍去皮切小粒
.
3）蓮藕去皮磨蓉，揸出九成水份（蓮藕水備用）
.
4）將1-3加在一起，然後加入調味，好好攪拌，再釀入切開的高野豆腐
.
5）將湯底材料及蓮藕水，全部放入煲煮滾後關火，加入味噌，攪拌好再開火，然後加入4，蓋上慢火煮10分鐘，取出上碟
.
6）煮好的湯底加入粟粉水，再煮一煮，再放上5便完成
.
.
小貼士：
-可以加入綠色蔬菜增添顏色感
-亦可隨意加入自己喜愛蔬菜
-濃度可因個人喜愛加減
-食用時可加適量柚子酢或辣椒油增添風味
-釀食物入高野豆腐之前，可塗適量粟粉水在高野豆腐裏面
-高野豆腐可在日式超市購買
