金菇燴炸豆腐（厚揚のエノキ中華風あんかけ）
(芡汁放上食物表面叫做：あんかけ/annkake）
.
材料：
炸豆腐 2件（日本「厚揚」也可）
金菇 1包（100g）
蓮藕蓉 隨意（可有可無）
.
調味芡汁：
水 70g，味醂風調味料 1大匙，醬油 1大匙，素粉 1/4 小匙，（全部加在一起攪拌）
.
粟粉/片栗粉 1/2大匙+1 大匙水
.
做法：
1）金菇去除底部份；炸豆腐用滾水灼一灼去除油膱味，然後用kitchen paper吸乾水份
.
2）適量麻油煎炸豆腐，備用
.
3）適量麻油及胡椒炒金菇，然後加入蓮藕蓉（沒有也可），加入調味芡汁，再煮一煮便可以
.
4）將3放上炸豆腐面，最後可加適量番茜
.
.
小貼士：
-用日本「厚揚」不用滾水灼
-買到「三葉」更好，可代替番茜
-芡汁濃度可因個人喜愛加減
-沒有蓮藕蓉也可以
