材料：
木棉豆腐 200g（隔水）（隔水後約150g）
牛蒡 65-70g（磨蓉）
茗荷 20-25g
信州味噌 20g
高野豆腐 2g（磨碎）
片栗粉 2大匙
亞麻籽粉 1/2大匙
海鹽 少許
米油8g
做法：
1）木棉豆腐用kitchen paper包住隔水兩次
2）牛蒡洗淨磨蓉，茗荷切碎
3）將1，2及其他材料加在一起好好攪拌
4）弄成形狀，少許米油煎熟便可
燒汁材料及做法：
精進出汁 150ml，米醋 1.5大匙，醬油 3大匙，味醂風調味料 2大匙，黑糖 5大匙，Smoke liquid 半大匙，片栗粉 1大匙，素菇粉 1小匙
（將材料加在一起攪拌後開火煮滾便可）
小貼士：
-木棉豆腐需隔兩次水隔出多餘水份
-豆腐漢堡扒口感比較軟，若果想實少許可加已經磨蓉蓮藕
-上碟後可在漢堡扒上加（蘿蔔蓉+柚子酢+七味粉），感覺更加日式
-柚子酢（ゆずぽん）可在日式超市購買
-上碟後可加切碎的椰菜