純素茄子麻婆豆腐（3人份）（加入小茴香籽，九層塔）
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材料：
絹豆腐/木綿豆腐 250g
茄子 120g（切粒）
調味猴頭菇 100g（切粒）
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醬汁材料：
水 230g
素粉 3.5g
醤油 20g
黑糖 7g
片栗粉 5g
豆瓣醬 15g
（加在一起攪拌）
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薑蓉 5g
九層塔 5-7g（切碎）
小茴香 1g（切碎）
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做法：
1）調味猴頭菇切粒少許橄欖油煎熟備用
2）適量橄欖油炒茄子，可加適量黑椒/胡椒，然後加入薑蓉，小茴香籽，再炒
3）加入豆腐，九層塔再炒
4）加入已攪拌醬汁，再煮一煮便可以
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小貼士：
-加入九層塔及小茴香增添夏天風味
-醬汁材料可因個人喜愛加減
-若不吃蔥蒜人仕請小心購買豆瓣醬
-小茴香籽可先弄碎才用