材料：
梅 400g，蘋果醋或穀物醋 300ml，冰糖 300g
或
梅 1200g，日本蘋果醋 900ml，冰糖 900g
做法：
1）先將梅洗淨
2）梅隔好水後（乾身沒有水份）用竹籤除去蒂
3）洗淨消毒好玻璃瓶（沒有任何水氣）
4）先放入冰糖少許，然後放梅（乾身沒有水氣，再放餘下冰糖，再放醋，蓋上
5）放在陰涼處2-3個月便可以用
（開始時候可以每天搖下瓶身，讓冰糖容易溶化）
梅酢作用：
1）可以用來漱口消毒
2）加溫水稀釋5至10倍飲用預防感冒
3）梅醋有殺菌消毒作用
消暑梅酢飲品：
20ml 梅酢，15ml 楓糖漿，梳打水 120-150ml，加在一起攪拌便可以
（以上份量可因個人喜愛加減）