純素白汁焗雜菜通粉Macaroni au Gratin

材料：

舞茸 30g

茗荷 2支

甘筍 30g（去皮切片）

長芋 70g（去皮切粒）

調味猴頭菇（切粒）

薄力粉 2大匙

通粉/長通粉 75g

純素芝士 適量

醬汁材料：

無調整豆乳 300g

信州味噌 5g

素菇粉 1小匙

黑椒/胡椒及海鹽 適量

番茜 隨意

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做法：

1）先將通粉/長通粉 煮好備用

2）少許橄欖油炒茗荷及舞茸，然後關火加入薄力粉，攪拌好後再開火繼續炒

3）加入甘筍，可加少許橄欖油，繼續炒

4）加入半份無調整豆乳，攪拌，再加入長竽及猴頭菇，再加入餘下豆乳，一邊攪拌

5）加入海鹽及黑椒/胡椒，素粉，然後關火加入味噌，攪拌好後加入1再開火

6）可隨意加入蕃茜，再一邊攪拌煮1-2分鐘

7）倒出加入器皿，放上純素芝士

8）放入已經預熱180-200度焗爐焗15分鐘

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小貼士：

-若果需要無麩質，請購買無麩質通粉，薄力粉改為米粉（rice flour），份量需要自行調整

-用多士爐也可以焗

-不用通粉也可