夏日湯水系列：冬瓜羊肚菌薏米淮山湯
4人份量的材料：冬瓜連皮1斤 600g（切件），羊肚菌 10g （約14-15粒），乾淮山 4片，甘筍 1 碗（切粒），生薏米 7湯匙，熟薏米 20g （約1碗），赤小豆1湯匙，白扁豆 1湯匙，椰棗 7粒，腰果 10粒，薑 3片
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調味：食鹽 適量
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做法：
1）先將所有材料洗淨， 赤小豆和白扁豆浸20分鐘。淮山浸軟後撕開如母指甲般大小。羊肚菌洗淨浸軟備用。
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2）把冬瓜連皮切件，甘筍去皮切粒，椰棗去核。
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3）熱油鑊，放2薑片，把冬瓜略炒盛起，再下1片薑，把羊肚菌略炒。
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4）把所有材料放入壓力煲，加適量水，煲35-40分鐘調味即可。
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